GÂC, un fruct cu proprietăți antioxidante deosebite

Evaluare: 2 utilizator(i) a(u) evaluat acest articol
Trimis de: claudia, în 15.09.2009, în categoria "Antioxidanți în legume și fructe"
Afișări: acest articol a fost citit de 1804 ori
Locație: Romania

Abstract: Citind acest articol vei afla mai multe informații despre unul dintre fructele exotice cu un conținut extrem de mare în antioxidanți. Ce beneficii ar putea aduce sănătății tale, cum să achiziționezi produse pe bază de Gâc în Romania și câteva rețete.

Prin anii 60 în Vietnam, îngrijorător de mulți copii erau afectați de boli ale ochilor. Se știe că acestea sunt cauzate de lipsa Vitaminei A în corp. Autoritățile au încercat o suplimentare nutritivă cu vitamina A pentru copii , dar această metodă s-a dovedit ineficienta din două motive. În primul rând copii nu agreau pastilele, astfel ca un tratament pe termen lung era dificil de urmat și apoi costurile la nivel național erau foarte mari. Sarcina de a găsi o soluție a trecut în seama cercetătorilor.  Modul de abordare al problemei a fost schimbat și s-a încercat căutarea printre fructe și legume a campionilor în ceea ce privește conținutul în vitamina A.  Câștigătorul acestei mai puțin obișnuite competiții, a fost de departe Castravetele amar chinezesc  - fructul Gâc.

Denumirea de Gâc s-a păstrat din limba vietnameză și este cel mai des utilizată.

Cine este Gâc?

Gâc este o plantă agățătoare și crește în apropierea caselor. Face fructe doar o dată pe an, și în lunile decembrie-ianuarie îl găsim din abundență în piețele locale. Fructul la maturitate este de culoare portocaliu închis, aproape rotund, cu dimensiuni cuprinse între 13 cm lungime și 10 cm diametru. Coaja este acoperită cu țepi mici, iar în interior vom descoperi areale grupate de pulpă cărnoasă și semințe.  Conținutul de culoare roșu intens are un efect vizual foarte puternic, și în tradiția vietnameză semnifică noroc și bucurie. Semințele de Gâc sunt de culoare maronie, arată ca niște mici meteoriți cu dungile acelea neregulate ce le brăzdează suprafața și sunt de mărimea unei monezi de 50 de cenți . Într-un kilogram se găsesc în jur de 200-300 de semințe de Gâc.

Antioxidanții din Gâc benefici pentru sănătate

Lumea vestică a început să fie interesată de acest fruct în urma analizei chimice, ce arată mari concentrații de antioxidanți și minerale deosebit de importanți pentru organism.
Testele de laborator și cercetările științifice au descoperit că fructul Gâc este bogat în licopenă, conține aproximativ de 70 de ori mai multă licopenă decât tomatele,de 10 ori mai mult beta-caroten decât morcovii sau cartofii dulci, de 40 de ori mai multă vitamina C decât portocalele, de 40 de ori mai multă Zeaxantină decât porumbul. Contine de asemenea și alfa-tocofenol, o formă a Vitamine E. Studii recente sugerează că fructul Gâc conține o proteină care inhibă proliferarea celulelor canceroase.Dintre minerale regăsim în acest fruct importante rezerve de Zinc și Fier.

Cele mai importante beneficii ale acestui fruct derivă din proprietățile antioxidante ale constituenților.
Astfel dacă ai un nivel ridicat de colesterol, Gâc te poate proteja de arterioscleroză prevenind oxidarea colesterolului LDL, precursor al celui care se depune pe pereții arterelor. Corpul nostru are nevoie de colesterol, dar nivelul trebuie să se încadreze între anumite limite, altfel arterioscleroza va îngusta arterele și ești direct expus riscului de a face un atac cerebral.

Gâc susține sistemul imunitar și în cazul bărbaților are efecte benefice asupra prostatei, din cauza conținutului de alfa-tocofenol sau vitamina E. Vitamina E este ușor distrusă de radicalii liberi și un nivel ridicat de betacaroten va împiedica acest lucru. Prima linie de apărare a organismului împotriva radicalilor liberi este beta-carotenul. O moleculă de beta-caroten este capabilă să neutralizeze până la 20 de radicali liberi înainte de a fi distrusă. Prin urmare un nivel ridicat de beta-caroten înseamnă chiar protecția antioxidanților cu funcții mai importante, cum ar fi Vitamina E. Studiile au arătat că spre deosebire de beta-carotenul din morcov, beta-carotenul conținut de Gâc este mai rapid asimilat de organism.

Licopena are un rol important în prevenirea bolilor cardiovasculare și a degenerarii maculare. Licopena rămâne în țesuturile de grăsime din corpul nostru perioade importante de timp, mult mai lungi decât beta-carotenul și studii recente au arătat că bărbații cu nivele însemnate de licopena în corp, în proporție de 50% sunt feriți de atacurile de cord. Licopenele se găsesc în membrana de culoare roșu închis ce învelește semințele de Gâc.
Rezervele importante de Vitamina E și Vitamina A, împiedică distrugerea celulelor epidermei, îmbătrânirea prematură a pielii și formarea ridurilor, atât de inestetice mai ales în cazul femeilor.

Din cauza numeroșilor nutrienți și a cantităților impresionante conținute, Gâc a fost denumit și Super fruct.

Cum poate fi preparat fructul Gâc?

În mod tradițional Gâc este folosit atât pentru prepararea diverselor feluri de mâncare dar și medicament în regiunile în care crește.  Fructele și frunzele sunt ingrediente principale în diverse feluri de mâncare din bucătăria asiatică.

Gâc este des folosit în ceremonialul nunții în Asia de Sud-Est pentru a colora orezul în roșu (albul fiind asociat doliului). Mâncarea chiar poartă denumirea de soi-gâc sau orez roșu, cu un aspect uleios și un gust slab asemănător celui de alune.

Membrana semințelor este folosită pentru ameliorarea și vindecarea unor boli de ochi, iar în medicina tradițională chineză semințele fructului sunt folosite atât în tratamente interne dar și externe.

Modul vestic de a prepara fructul Gâc este în combinație cu sosul de roșii.
Se amestecă semințele de Gâc cu sosde roșii și se fierbe pentru scurt timp. Dacă pe lângă sosul de roșii adăugăm usturoi și ulei de măsline Gâc-ul nici nu va fi detectat după gust, dar va aduce preparatului toți polinutrienții pentru care a devenit atât de faimos. Supa de roșii, sosul pentru spaghete sau chiar pizza pot fi candidate de succes la o astfel de rețetă îmbunătățită din punct de vedere nutritiv.

Pulpa de Gâc se poate conserva în zahăr, ulei sau alcool, metoda nufiind una costisitoare.

Gâc în Romania?

Da, acest fruct este disponibil și în Romania, click aici pentru mai multe detalii.
Din cauza conținutului mare de polinutrienți fructul este comercializat în afara Asiei, sub formă de suc ca supliment alimentar.

Reacții utilizatori

Trimite comentariul tău

Nume:
Email:
Comentariu:	Scrie codul din imagine:
Trimit Renunț